RECETTE | Café Amaretto Chaï par Kareen Grondin

Une collaboration exceptionnelle

Malgré des conditions peu propices aux célébrations, le temps des fêtes est là. Alors qu’à cela ne tienne, nous avons eu envie de vous proposer quelques inspirations gourmandes! Pour ce faire, nous avons collaboré avec Kareen Grondin, un nom qui vous dit peut-être quelque chose…

Grande épicurienne, Kareen s’est perfectionnée aux côtés des chefs Michael Laiskonis et Patrice Demers. Vous avez également pu l’apercevoir dans les émissions de Ricardo pour qui elle a participé à l’élaboration des recettes pendant de nombreuses années.

Un breuvage d’ici

À l’heure ou la valorisation et le soutien de nos artisans locaux est plus importante que jamais, nous avons mis Kareen au défi… Imaginer deux recettes exclusives qui viendront sublimer Avril, la toute première liqueur d’amandes ou amaretto fait ici, au Québec. C’est ainsi que sont nées deux créations extrêmement gourmandes et inattendues, à réaliser durant le temps des fêtes, chez vous.

Découvrez-ci dessous les ingrédients et étapes de préparation du Café Amaretto Chaï et rendez-vous ici pour la recette du Coffee cake aux amandes et épices.

La recette

INGRÉDIENTS POUR 2 TASSES :

  • 1/2 anis étoilé
  • 5 grains de cardamome
  • 5 grains de poivre noir
  • 3 grains de piment de la Jamaïque
  • 1 clou de girofle
  • 1 bâton de cannelle de 5 cm
  • 500 ml (2 tasses) de lait
  • 60 ml (2 oz) de liqueur d’amandes Avril (peut être omis pour une version sans alcool)
  • 2 espressi de 1976 par Café TOUCHÉ fraîchement coulés

ÉTAPES DE PRÉPARATION :

1. Au mortier, concasser les épices. 

2. Dans une petite casserole, mélanger les épices et 375 ml (1 ½ tasse) du lait. Porter à ébullition. Laisser infuser 5 minutes. Passer au tamis.

3. À l’aide d’un émulsionneur, mousser le reste du lait.

4. Dans 2 tasses à café chaudes, ajouter la liqueur d’amandes Avril, verser le lait aux épices, l’espresso de 1976 fraîchement extrait et le reste du lait.

Et voilà, c’est prêt. Bonne dégustation!

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