Recette | Mocaccino froid façon Maya – Un café pour les aventuriers

2 cups of mocchachino

Nous poursuivons notre série de l’été avec des recettes de cafés, élaborées en collaboration avec Hind, notre barista et experte en café. Avec cette nouvelle suggestion, embarquez pour un voyage de saveurs épicées grâce à un peu de piment, de cacao et de café. Une boisson qui surprendra vos papilles et vous transportera en Amérique centrale, où les Mayas avaient pour tradition d’ajouter des épices à leurs boissons à base de cacao.

Mocaccino froid façon Maya

INGRÉDIENTS POUR DEUX MOCACCINO

  • Un espresso double préparé avec le Café Touché, Collection Biologique 1967
  • Une cuillère à thé de poudre de cacao
  • 170 ml (environ 6 onces) de lait de votre choix
  • Une pincée de piment en flocons ou en poudre de votre choix

Pour obtenir plusieurs portions, multipliez les quantités en fonction du nombre souhaité.

USTENSILES

  • Un shaker ou un siphon à crème chantilly
    (L’avantage d’utiliser un siphon pour cette préparation est qu’en y incorporant du gaz, le mélange obtenu aura une texture plus aérée et la diffusion du goût sera accélérée. Mise en garde : pour notre démonstration, nous avons utiliser un siphon. Mais il ne s’agit pas d’un appareil anodin. Si vous choissisez le siphon, il convient pour votre sécurité d’opter pour un siphon à tête en aluminium, de bien lire et respecter la notice d’emploi ainsi que les volumes et le nombre de cartouches préconisés.)
  • Une petite passoire (facultatif, selon l’épice choisie)

TEMPS DE PRÉPARATION

  • Environ 10 minutes

PRÉPARATION

  1. Versez l’espresso double dans votre siphon ou votre shaker
  2. Ajoutez-y la poudre de cacao
  3. Versez ensuite le lait froid
  4. Ajoutez la pincée de piment
  5. Siphon : fermez le siphon, inserrez la cartouche de gaz puis secouez le tout pendant quelques secondes.
    Shaker : pour les personnes ayant opté pour le shaker, secouer simplemement la préparation dans votre shaker de façon à bien mélanger le tout
  6. Extrayez le gaz du siphon puis ouvrez-le pour verser la préparation

MISE EN PLACE

  1. Versez votre préparation dans deux tasses – transparentes de préférence pour un effet plus visuel
    Facultatif  : passez votre préparation à travers une passoire afin de filtrer les morceaux d’épices si ils sont en flocons comme c’était le cas dans notre exemple (nous avons utilisé des flocons de piment du Chili)
  2. Dégustez immédiatement !

 

CONSEIL DE NOTRE BARISTA

«Pour le choix du piment, je vous conseille d’opter pour le piment d’espelette. Moulu finement en poudre, vous n’aurez pas besoin de passoire. Très goûteux, il est excellent pour relever une boisson lactée froide. La cannelle ou la noix de muscade s’accordent également à merveille avec les boissons lactées ou à base de crème. Ces épices ont en effet assez de caractère pour s’harmoniser avec l’arôme de l’espresso.”

 

 

 

Espresso shake

 

Voir la recette précédente : Espresso Shake

 

 

 

 

 

 

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